Винарня знаходиться в старовинних печерах (13-14 століття), оснащена сучасним італійським обладнанням. При виробництві вин дотримується правильна технологія виготовлення вина. Виноробня випускає обмежену кількість вин – 14 тис. пляшок. Всі вина – сухі, натуральні, сортові. Крім ординарних вин виноробня випускає витримані вина з французьких барріків (витримка в бочці 9 місяців + витримка в пляшці 6 місяців). Вино зберігається в печерах при стабільній природній температурі 9-11 градусів.
В печерах також є музей виноробства, зал витриманих вин у французьких барріках (закладка вин в барріки в 2018 р), а також вишукані дегустаційні зали.